先週の話ですがキス釣りに行ってました。 場所は萩市にある西の浜と浜崎です。 西の浜がキスはよく釣れるって話でした。 当たりは沢山あるんですがミニサイズばかりでリリースだらけでした。 夕方までやってキープサイズは結局4匹。 その後に浜崎まで移動し…

なんてこたぁない話ですが、先日頂き物の鯵を捌きました。 捌いた前日の夜に頂いたので頭を落として内臓だけ取っておきました。 包丁はいつものコレ、 料理の鉄人 中村孝明 和包丁 5本セット 木箱入 (NK-8602) 【刺身包丁・菜切包丁・万能包丁・小出刃包丁・…

今日は業務スーパーの商品のミニハンバーグの話です。 子供たちはこのハンバーグが大好きです。 レンジでチンして出来上がりなのに… 我が家ではハンバーグにソースを作って出すのですが、このソースも子供たちに人気です。 ハンバーグとソースです。 下にあ…

鯛をもらったので久しぶりに魚を捌きました。 頭を落としてから写真を撮っていないことに気付くのがブロガーとしては致命的… 使った包丁はいつものように中村孝明のやつ。 鯛は骨が固いし、鱗が飛び散るので苦手なんですがなんとか捌いて皮引きまでやったも…

先日に鯵を大量に頂きました。 少し遅めの時間で急いだので写真は少ないです。 とりあえず頭を落としたのがこちら。 血が苦手な方はごめんなさい。ちっちゃいイカも少し混ざってました。捌いた包丁は安定の中村孝明。 さてさて、これを全て南蛮漬けにする作…

結構前に握り寿司を作った話です。 ビッグで購入したこのハマチ。 写真を見てわかるようにこの柵で497円です。 おそらく背側ですね。腹側は397円で売ってありました。腹側の方が脂が乗っていていい気もしましたが小さかったので背側を購入しました。 私の個…

釣りに行ってカサゴを釣ってきました。 行ったのはしーまーと近くの漁港。 いつもの浜崎のポイントは爆風スランプが吹き荒れてて釣りが出来る状況ではありませんでした… この場所で唯一あったアタリを合わせて、 カサゴゲットです。 自宅に持ち帰って、 持ち…

サンリブで購入した鯛とぶりあらで、鯛めしとぶりのあら炊きを作りました。 こちらが鯛です。 そして、ぶりあらです。 まずは鱗を取っていきます。ヒレとか刺さらないように注意して下さい。前もって危険なとこはキッチンバサミとかで切っておいてもいいです…

阿武町の道の駅で購入したこちらのサバを調理していきます。 右の1匹が少し大きいのでこいつをシメサバにして、左の2匹を味噌漬けにしました。 シメサバは当たり前ですが3枚におろします。味噌漬けの方は開きにしたかったのですが、骨を取りたいと思って捌い…

日曜日に魚料理を作りたい思って朝から阿武町の道の駅へ。道の駅阿武町やはり魚は阿武町の道の駅が安いです。しーまーともいいんですが、しーまーとは高級魚が多いイメージです。 自宅から車を走らせて道の駅に着いたのが11時位でした。10時から開店してるの…

冷凍庫に眠っていたイカでイカメシ作りに挑戦しました。 私はイカはそんなに好きではないのですが、何故かイカメシは大好きです。 イカともち米の絶妙なマッチングが不思議なほど美味く感じます！ 使うイカを紹介します。 結構大きいです。いつも正確に大き…

豚肉のヒレ肉を手にいれました。ドン！！ 親戚からの頂き物です。ありがとうございます！助かります。 約500gの塊肉です。珍しいと思ったけど通販では普通に売ってあります。全部ヒレカツにするのでほどよい大きさにカットします。こんな感じ。 横にあるボー…

次は金太郎の南蛮漬けです。 こんな感じで1パック200円のものを2パック購入しました。 1パック12匹～13匹入ってて2パック全部出すとこんな感じ。 鱗を落としたあとの画像です。 これかこの数を頭を落として腹を開いて洗っていきます。 作業事に全部いっぺん…

それでは料理編の開始です。 阿武町の道の駅で購入したのはサバと金太郎。 非常に安く買えて大変お買い得でした！ まずはシメサバを作っていきます。 まずは胸ヒレの下の辺りから包丁を入れてサクッと頭を落とします。 血がダラーッと出てきますがそれが普通…

祝日の木曜日に魚料理の食材を調達するために阿武町の道の駅へ。 10時～10時30分位に魚が並ぶということを調べていたので間に合うように自宅を出発です！ 10時10分位に到着して足早に売り場へ急ぐと魚を陳列している所でした。 びっくりしたのが凄い人数のお…

ただ単に餃子が上手に焼けただけを書く回のブログです。 その日の夜のメニューは餃子を買っていると聞いていました。 ちなみに餃子はトップバリュの生餃子でしかも20%off。 ニンニクが効いていて皮がモチモチしてて値段以上の満足感はあるのでオススメの餃子…

夜釣りで釣ったアジを持って帰りました。 大きくはありませんがなんとか刺身に出来そうだったので捌きます。 まな板の上ではこんな感じ｡ 今回は中村孝明の名前が入ったこのシリーズの小出刃包丁で捌きました。手順としては身体にあるギザギザのゼイゴと取り…

今日は私がずっとやってみたいなぁと思っていたことを書きます。 ゆで卵を作るだけですけどカテゴリは料理でもいいですよね？ まずは卵を用意します。 この画像では伝わりませんが私の体感としては4L～5Lほどのサイズ感がある超デカ卵です。 感の良い方はわ…

私のブログでちょくちょく紹介している魚を捌くのに使用している中村孝明の名前が入った包丁。 これです。5本セットで約2000円でマジでお得な値段になっています。 主に使用しているのが小出刃包丁と小さい柳包丁です。と、思ってましたが… この箱を確認して…

それでは料理編です。 2日～3日寝かせて旨味を引き出してからの方が美味しいとネットで書いてありましたが、今回は新鮮な状態で食べたいと思います。 この状態から3枚おろしにしていきます。 ハイ！ 身についてる皮をそいでいくのが難しいです。一応出来てい…

結構前の話になります。と言うのは、このブログは以前はFCブログでしていたのですが全然アクセスが上がらず… はてなブログへやって来ました。ブログの引っ越しのやり方が分からないのでコピペ的な感じで以前のブログを書き直しています。 全てをコピーしてる…

では調理編を始めます。完成形はこちらです。 盛り付けセンスは皆無で勉強中です。 基本的にクックパッドでさらっと調べて自己流で作っています。魚の捌き方はユーチューバーのきまぐれクックさんを見て勉強しています。魚を捌けるようになりたい人にはおす…

日曜日の休みに料理を作ることに。メニューはサンマの蒲焼き風丼とブリのあら炊きです。 予定としてはサンマのはビッグで買って、ブリのあらはサンリブでの購入です。 まずはサンリブへ買い物へ。無事ブリのあらは280円でゲットです。そんな中、サンリブで目…