鯛をもらったので久しぶりに魚を捌きました。
頭を落としてから写真を撮っていないことに気付くのがブロガーとしては致命的…
使った包丁はいつものように中村孝明のやつ。
鯛は骨が固いし、鱗が飛び散るので苦手なんですがなんとか捌いて皮引きまでやったものがコチラ。
少し遅い時間に捌いたので刺身にしたのは翌日です。
それがコチラ。
ツマも何もないので飾り気はありません…
１日寝かせたからなのかモッチリした食感で旨味も増してるような感じがします。
白身のお刺身は少し寝かせたほうが美味しくなりますので皆さん試して見てください。
